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Ricette dolci: la Carrot Cake, torta di carote New York style

Reduce dal mio recente viaggio negli Usa, mi è venuta voglia di cimentarmi con un tipico e famosissimo dolce americano, la carrot cake.

Una torta ideale per la colazione e le merende perché ricca di sapori forti e molto nutriente.

Non ho avuto bisogno di fare grandi ricerche, anzi! Sono andato a colpo sicuro ricordandomi di avere un meraviglioso libro di ricette della celebre catena di caffetterie milanese California Bakery.

La torta di carote è un tipico dolce anglossassone, servita e consumata sia in Gran Bretagna che negli Stati Uniti.

La prima volta che l’ho assaggiata effettivamente mi trovavo in Inghilterra, nei Cotswold (una zona incantevole del Wiltshire) a Castel Combe dove  fuori da una piccola abitazione si potevano prendere le fette di torta accuratamente incartate e lasciare in una piccola scatola il prezzo richiesto (3 pound, me lo ricorderò per sempre).

Ricette dolci: la Carrot Cake, torta di carote New York style

Ricette dolci: la Carrot Cake, torta di carote New York style 6Ricette dolci: la Carrot Cake, torta di carote New York style

La ricetta del libro di California Bakery prevede uno stampo quadrato di 22cm x 22cm, io non avendolo in casa ho usato uno stampo per ciambella molto grande, diametro 24 cm.

Per l’impasto

230 g di carote pelate (circa 3 carote medie)
2 fette di ananas fresco tagliato a dadini e il loro succo

Gli ingredienti umidi

280 ml di olio di semi di girasole

3 uova intere

475 g di zucchero semolato

1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia

Gli ingredienti secchi

375 di farina bianca “00” setacciata

7,5 g di bicarbonato di sodio

7,5 g di cannella

2 g di sale fino

25 g di noci tritate grossolanamente

 Per il frosting al cream cheese

100 g di robiola

15 g di zucchero a velo

Per la decorazione

9 mezze noci pecan

Ricette dolci: la Carrot Cake, procedimento

Imburrate uno stampo e rivestitelo con carta forno.

Se come me utilizzate una teglia tonda, per foderarla correttamente dovete tagliare dei dischi di carta da forno sia per le pareti che per il fondo, premurandovi di spennellarle prima con del burro fuso in modo che aderiscano bene.

In una prima ciotola unite le carote e l’ananas a dadini con il suo succo. In una seconda ciotola unite gli ingredienti umidi amalgamandoli lentamente.

In una terza ciotola mescolate gli ingredienti secchi. Unite le carote e l’ananas agli ingredienti umidi, poi incorporate gli ingredienti secchi.

Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 160° per circa 70 minuti. Per controllare la cottura, infilate uno stuzzicadenti al centro della preparazione: dovrà essere leggermente umido.

Per il frosting al cream cheese

Unire i due ingredienti lavorandoli bene col cucchiaio e poi conservare in un luogo fresco.

Tempo di raffreddamento, riposo e degustazione

Sformate la torta quando è completamente fredda su un piatto di portata. Stendete il cream cheese su tutta la torta formando uno strato di 1 cm. Se avete usato lo stampo quadrato, tagliate la torta in 9 quadrotti e ultimate decorando ognuno con mezza noce pecan nel centro.

Ricette dolci: la Carrot Cake, torta di carote New York style 5

Le ricette dolci di California Bakery

 

Ricette dolci: la Carrot Cake, torta di carote New York style 2

California Bakery è una storia d’amore iniziata vent’anni fa e coltivata con passione e impegno quotidiano” con queste parole marco d’Arrigo, fondatore insieme alla moglie Caroline,  racconta le origini della celebre caffetteria in stile americano.

Un team affiatato che fa le cose con passione e amore. E decide di condividere l’esperienza culinaria con i molti appassionati di cucina americana organizzando workshop e laboratori di cucina

 

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